韩式生腌酱油蓝蟹「Gejang」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

韩式生腌酱油蓝蟹（gejang），是韩国经典美食。鲜活蓝蟹直接腌制，保留原始鲜嫩。特制酱油为灵魂，融入姜蒜、辣椒等调料，赋予独特风味。腌制后的蓝蟹，蟹肉吸饱酱汁，色泽诱人。入口先是咸香鲜辣，接着是蟹肉的嫩滑清甜。蟹膏浓郁醇厚，与酱油味完美融合。可直接吃，也能配米饭，独特滋味让人欲罢不能。

用料

• 蓝蟹 2 磅（6-7只）
• 苹果 1 个
• 洋葱 1 个
• 大蒜 6 瓣
• 姜末 1 汤匙
• 葱花 2-3 根
• 干辣椒 3-4 个
• 昆布 13*20 厘米一片
• 酱油 2.5 杯
• 水 6 杯

韩式生腌酱油蓝蟹「Gejang」的做法步骤

步骤 1

冷冻螃蟹2小时至休眠。

步骤 2

锅中混合酱油、水、干辣椒等制成腌料

步骤 3

中高火煮20分钟至沸腾。

步骤 4

小火再煮1小时

步骤 5

腌料稍冷后过滤，完全冷却备用

步骤 6

尝下咸淡

步骤 7

取出螃蟹，清理蟹脐、蟹鳃等，记住壳身对应。

步骤 8

冷水下刷洗螃蟹，沥干后壳身复原。

步骤 9

蟹肚朝上放入广口瓶

步骤 10

倒入腌料

步骤 11

重物压蟹

步骤 12

冷藏24小时

步骤 13

搭配米饭食用。用刀或剪刀把螃蟹切成小块，刀背敲碎蟹钳。以切碎的青葱、红辣椒、水芹菜及芝麻装饰。吸出蟹腿、蟹钳和蟹身的蟹肉。往蟹壳放几勺米饭，与蟹黄、蟹籽和腌料拌匀，用勺子舀着吃。也可把拌腌料的米饭放烤紫菜上，加黄瓜食用 。

菜谱创建时间：2025-05-12 00:09:38