意式千层面

作者： 素华

在这个世界上，除了中国菜，最喜欢的就是率性自然、大碗大盘的意大利菜！今天朋友远道来访，特地做了一桌中国菜+意大利菜，忙乱之中照片拍得不太全，因此将千层面的层次从下到上在此列出（可根据喜好增减或调整，总之就用面条隔开各层，硬奶酪铺表面以便烤成金黄色）： 酱、面、酱、软奶酪、面、酱、硬奶酪。

用料

• 蕃茄 8-10个，或1公斤
• 意大利蕃茄膏 1罐，约170克
• 鲜圆蘑菇 1斤
• 黄色洋葱 1个
• 意大利千层面 1斤（或1盒）
• 软奶酪（Ricotta） 1盒约400毫升
• 硬奶酪（Mozzarella） 1条约200克
• 橄榄油
• 蒜头 4瓣
• 意式香料（迷迭香、百里香、罗勒叶等） 3-4茶匙

意式千层面的做法步骤

步骤 1

洋葱切小块，蒜头切碎，用橄榄油中火炒香，放入香料、蘑菇片、切碎的蕃茄和蕃茄膏，炒。加水或上汤做成酱，用盐和糖调味，小火熬15分钟。

步骤 2

同时用大锅盛3升水，煮开后投入意面，按包装说明煮面。煮任何意大利面的要诀都是水要多，火要旺，严格控制时间。

步骤 3

面煮好了，倒出过冷河（否则烫手）。

步骤 4

打开软奶酪，切好硬奶酪。

步骤 5

把酱和面放手边，开始铺！第一层通常铺酱，然后在酱上铺面条。

步骤 6

第二层的面条铺好了。

步骤 7

第三层铺薄薄一层酱，在上面铺第四层——软奶酪，这是千层面的软心。

步骤 8

再来一层面，继续铺酱。

步骤 9

酱上铺硬奶酪，不要切太厚哦！（由于心情激动，拍照手抖了）

步骤 10

铺完，放入180摄氏度的烤炉烤约40分钟，直到表面的奶酪呈现诱人的金黄色就行了。

意式千层面的小贴士

上桌之后，用炒菜的哦铲子切割分配，轻松又方便！

菜谱创建时间：2012-12-24 12:33:36