舒芙蕾

作者： 芳萍2010

用料

• 牛奶 90 克
• 淡奶油 50 克
• 低粉 25 克
• 蛋黄 60 克
• 香草膏 2 克（也可不放）
• 蛋白 120 克
• 糖 55 克
• 柠檬汁 少许

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先分离鸡蛋，把蛋白和糖放在一起，再放进冰箱冷冻15 分钟左右。

步骤 2

把低粉过筛一下、再把牛奶慢慢的倒入低粉中，搅拌均匀。

步骤 3

再把淡奶油倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 4

再拿一个锅隔水加热至浓稠，再把蛋黄倒入里面，搅拌均匀放一边。

步骤 5

拿出冰箱里的蛋白，用快档打至7 分发，再把蛋黄糊倒一半和蛋白搅拌均匀。再倒入一半的蛋黄糊。

步骤 6

摸具用黃油刷里面四周。再用白砂糖粘上里面四周。模具4 英寸的，面糊90 克左右。

步骤 7

再倒入面糊进烤箱烘烤。放在底层，上火190，下火200 烤15 分钟左右。

菜谱创建时间：2025-05-03 15:08:07