面包机全麦短法棍

作者： 米立0

用料

• ——波兰种——
• 水 50克
• 高筋粉 50克
• 干酵母 0.5克
• ——主面团——
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 150克
• 盐 5克
• 干酵母 1克
• 水 180克
• —— C——
• 甜菜根粉 15克
• 黑芝麻 15克

面包机全麦短法棍的做法步骤

步骤 1

前一天波兰种 第二天晚上主面团加波兰种全丢面包机，饺子皮模式2次。黑芝麻最后两分钟放入混合。 （黑芝麻和甜菜根粉可以不给） 夏天用冰水 捞出放发酵盒室温静置30分钟（水合）

步骤 2

抱叠一到两次（间隔30分钟 放入冰箱冷藏室

步骤 3

早上冰箱拿出面团回温半小时，表面撒粉防粘

步骤 4

拿出发酵布，表面撒粉，倒出面团。

步骤 5

轻拍，切成4份 预整形成枕头状，盖布松驰10分钟

步骤 6

最终整形卷成长条，收口捏紧口搓圆，接口朝上，发酵布隔开发酵35分钟。预热烤箱230度

步骤 7

翻面移至烤盘，斜45度切包，多喷水。（普通烤箱无蒸气） 放入烤箱中下层230度12分钟后，上火转215度8分钟 （不然会黑

面包机全麦短法棍的小贴士

上色后可以盖锡纸

菜谱创建时间：2025-04-29 19:42:46