酒酿米糕/开花米糕

作者： Yang妈妈

酒酿米糕的做法与普通米糕做法一样，主要是得掌握好米浆的浓度，而且加了酒酿的米糕，有股淡淡的米酒香，比原味的米糕吃起来米香味更醇厚点。 配方属于微甜口，喜甜的可以多加10-20克糖。

用料

• 酒酿 适量

酒酿米糕/开花米糕的做法步骤

步骤 1

食材：大米300克、中筋面粉60克、酒酿120克（带水的）、水125克、白糖30克、酵母2.5克、桂花适量 做法：大米洗干净提前一晚浸泡， 浸泡好的米，沥干水放入破壁机＋清水＋面粉＋酵母＋白糖，按果蔬模式重复两次。 打至细腻。

步骤 2

盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，发酵好的米浆充分搅拌至顺滑无气泡状态，（这个时候可以先去把水先烧开。）小碗中刷一层薄油，倒入米浆，装至9分满！装满点开花才更棒，放点糖桂花。

步骤 3

水开上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟

步骤 4

松软的米糕

步骤 5

完美的开花

步骤 6

带有酒酿的香气

步骤 7

来一个？

步骤 8

老人孩子都可以吃！

步骤 9

太喜欢了

菜谱创建时间：2025-04-26 19:21:53