红烧茄子（二）

作者： 空谷幽兰HL

今日午餐主食：低糖米饭、排骨炖豆角、红烧茄子。这道烧茄子，选择长条茄子，洗净去皮，切成滚刀块，每块小茄子包裹着一层薄薄的淀粉，过油炸时，一定要大火，炸制金黄酥脆粒粒分明，青椒也过油炸一下。锅中留少量底油，下入葱蒜末，再依次加入茄块及青椒片，下入调拌好的料汁，翻炒均匀即可。做法简单，特别下饭哦🤗

用料

• 长条茄子 3个
• 青椒 1个
• 葱 1小段
• 蒜 1头
• 食用油 适量
• 调味料：
• 酱油 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 醋 0.5汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 淀粉 半汤勺+0.5汤匙
• 纯净水 适量

红烧茄子（二）的做法步骤

步骤 1

准备：3个长条茄子，洗净后刮去外皮，切成滚刀块，放入盆中，再加入半汤勺淀粉，双手戴上烘焙手套，使每个茄块均匀的包裹住淀粉。青椒1个，洗净后切成小块。葱1小段切成末，蒜1头切成末，备用。

步骤 2

调味料：酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋0.5汤匙、老抽0.5汤匙。（醋不喜欢，可以不加）

步骤 3

再加入淀粉0.5汤匙，纯净水少许，将所有调味料混合均匀，即：半碗料汁。

步骤 4

锅中加入适量食用油，灶具开大火至油温升高，下入筷子可见边缘冒泡。（全程大火高温炸制）

步骤 5

下入茄块，用筷子将茄块打散，炸制金黄酥脆、粒粒分明。

步骤 6

笊篱捞出。

步骤 7

放入大碗中。

步骤 8

下入青椒，即可用笊篱捞出。青椒炸的时间不能太长哈！

步骤 9

锅中留少量底油，下入一半的葱蒜末，再加入茄块及青椒。

步骤 10

翻炒均匀后，下入拌好的调味料。

步骤 11

再加入余下的葱蒜末，翻炒均匀，出锅啦。

步骤 12

香喷喷的下饭菜，做好啦～

菜谱创建时间：2025-04-20 15:06:05