眉毛酥

作者： 咸鱼躺平中

用料

• 水皮：中筋粉 200克
• 猪油 24克
• 糖 14克
• 水 100--108克
• 油心：中筋粉 186克
• 猪油 26
• 起酥油 66--74克

眉毛酥的做法步骤

步骤 1

水皮擀成油酥的两倍大，包入油酥。

步骤 2

边缘锁紧擀开，长34cm，宽13cm。

步骤 3

如图叠一个三折

步骤 4

再把它擀成长58cmcm宽20cm。

步骤 5

斜切四十五度。

步骤 6

刷上薄薄一层蛋液，卷起来。要卷紧！！！有点软的话放冰箱冷藏20cm。

步骤 7

切成0.5cm的厚度

步骤 8

皮约15g，面皮2g，馅心8g

步骤 9

擀皮时，在面皮的上面和下面都垫上保鲜膜。擀成直径8cm。

步骤 10

馅心搓成水滴状备用。

步骤 11

擀好的面皮刷上薄薄一层蛋清，像包饺子一样放上馅心捏紧。面团边缘捏锁边，并在捏好的锁边上刷一层蛋清。

步骤 12

油温150℃，下锅炸至酥层纹路清晰，升油温炸至浮起即可。不需要炸至金黄！！！保留白色的原色即可。

菜谱创建时间：2025-04-18 09:09:22