简单基础•三明治白吐司面包

作者： 黑沙滩小鲨鱼

简单基础的三明治白吐司面包，是日常美味的好选择。它色泽白皙，质地柔软，麦香淡雅。每一片都厚薄均匀，口感绵密。拿来做三明治超合适，搭配火腿、生菜、鸡蛋、番茄等食材，轻松组合出多样口味。直接吃，细腻绵软，开启活力早餐；搭配咖啡作下午茶，也惬意十足，简单却总能满足味蕾需求。 ⬇️做 2 条白吐司面包的量

用料

• 温水（40℃） 474 克
• 干酵母 1 汤匙
• 蜂蜜（糖） 85 克（50 克）
• 盐 2 茶匙
• 油 2 汤匙
• 高筋面粉 688 克

简单基础•三明治白吐司面包的做法步骤

步骤 1

在大碗或立式搅拌机中加酵母、水和少许糖或蜂蜜。静置5 - 10分钟至起泡。（此为“激活”酵母，确保其活性，不起泡则酵母不佳，需用新鲜酵母重新开始）

步骤 2

加入剩余糖或蜂蜜、盐、油及 3 杯面粉，搅拌混合。

步骤 3

加入一杯面粉搅拌。搅拌机运行时，每次加半杯面粉，至面团从碗边脱离。面团应光滑有弹性，稍粘手指但不过粘，必要时可再加些面粉。

步骤 4

中速搅拌面团 4 - 5 分钟（或在撒少量面粉表面上手揉 5 - 8 分钟）。

步骤 5

在大碗上涂油或喷烹饪喷雾，放入面团翻转裹油。用洗碗巾或保鲜膜覆盖，放温暖处发酵至体积翻倍，约 1.5 小时。

步骤 6

在两个 9×5 英寸面包盘各侧面大量喷烹饪喷雾。

步骤 7

按压面团去气泡，分成两等份，搓成条放入涂油面包盘。

步骤 8

用轻薄干洗碗巾覆盖面包盘（或在两片塑料包装上喷大量烹饪喷雾后轻放面包盘上）。让面团再发酵 45 分钟到 1 小时，至高出面包盘约 1 英寸，再轻轻取下覆盖物。

步骤 9

预热烤箱至 176℃/350°F。烘烤面包 30 - 33 分钟，至顶部金黄。轻敲面包顶部，应发声空心。

步骤 10

将面包倒扣在金属冷却架，顶部刷黄油，冷却至少 10 分钟后切片。

步骤 11

冷却后，室温下密封容器或袋子存 2 - 3 天，或冰箱存长达 5 天。

简单基础•三明治白吐司面包的小贴士

面粉：面包粉或通用面粉均可，食谱无需改，面包粉使面包口感稍硬。全麦面粉因面筋含量不同，不能等量替代，这是我最爱的全麦面包食谱。 酵母：用即发酵母或快速发酵酵母，可省略第一步面团“醒发”，第二步将酵母加入碗中。让面团完成第一次发酵，擀平整形后再次发酵（即发酵母发酵快）。 快速发酵小贴士：加快第一次发酵，将面团揉至发酵前，放涂油碗中翻转裹油，保鲜膜覆盖。烤箱预热至 180 华氏度后关闭，放入碗，稍开烤箱门，面团发至两倍大取出，按压排气整形。 提前制作：第一次发酵前做好面包面团，放密封容器冷藏最多一天，取出恢复室温后按压排气整形。 冷冻面团：第二次发酵前完成食谱制作，整形面包放入冷冻或一次性铝制面包盘，双层铝箔覆盖冷冻最多 3 个月。烘烤时室温解冻并完成第二次发酵（约 5 小时）后按说明烤。 冷冻烤好的面包：烤好面包完全冷却，放入冷冻密封袋冷冻最多 3 个月，可室温或冰箱过夜解冻。 面包机：用面包机可能需将食谱减半做 1 个面包（依面包机容量）。

菜谱创建时间：2025-04-17 23:33:44