黑芝麻糊炖奶（全蛋版）

作者： HettyHuang

据说很养生的一道甜品，但大家都只用蛋清，个人不想再去纠结剩下的蛋黄做什么，就改成了全蛋版。配方是4碗（平时吃饭的小饭碗）的量。

用料

• 黑芝麻 60克
• 糯米 75克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 24克
• 牛奶 200毫升
• 水 450毫升
• 炼乳（可不加） 5克
• 白糖 5克

黑芝麻糊炖奶（全蛋版）的做法步骤

步骤 1

洗净的黑芝麻、糯米和红糖（22克）、水（450毫升）一起放入破壁机中，豆浆模式，制成黑芝麻糊。

步骤 2

黑芝麻糊倒入碗中，晾凉，此时表面会有一层油膜，方便后面倒液体进去不容易冲散。

步骤 3

2个鸡蛋，打散至起泡状态，加入炼乳、白糖、牛奶200毫升，搅拌至所有融化混合，用勺子打掉表面的气泡。

步骤 4

将步骤3的液体缓缓倒入冷却的黑芝麻中，碗上盖保鲜膜（需扎小孔）或者盘子。

步骤 5

开水上锅，水开后中火蒸10分钟，关火闷5分钟，完成。

黑芝麻糊炖奶（全蛋版）的小贴士

1. 黑芝麻糊打好倒入碗中后，一定要冷却再倒入牛奶，上面的油膜可防止牛奶将芝麻糊冲起来，成品更完美。 2. 操作中牛奶鸡蛋我完全搅散了，所以没过筛，担心的朋友可在此增加过筛。 3. 炼乳可加可不加，加了奶香味更浓，若不加炼乳可增加少许白糖用量。 4. 配方中的糖属于微甜，喜甜的朋友可以根据喜好增加糖用量。 5. 黑芝麻糊用的红糖，若没有可换成白糖15克。 6. 黑芝麻和糯米可炒熟后再操作，会更香。但糯米洗了之后需要晾干或者擦干水再炒，否则容易糊锅也不容易炒开。

菜谱创建时间：2025-04-11 08:29:03