野葱炒腊肉

作者： FFKG

野葱炒腊肉是一道农家风味的家常菜，野葱的清香与腊肉的咸香完美结合，简单易做又下饭

用料

• 腊肉 200克
• 野葱 150克（1小把）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 干辣椒 3个（根据自己的喜辣程度适量增减。一点辣都不吃可以不放）
• 花椒 8粒（根据自己的喜麻程度适量增减）
• 生抽 一勺
• 白糖 一小勺（中和咸味，也可以不加，看腊肉的咸度）
• 食用油 少许（腊肉出油，可以少放）

野葱炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净，加入没过腊肉的凉水浸泡一晚，这样不但可以去掉腊肉的咸味，还能让腊肉的皮在煮制的过程中更容易变软，要不然皮很硬费牙

步骤 2

野葱摘洗干净

步骤 3

野葱头用刀拍一下再切成段，炒的时候容易熟

步骤 4

腊肉煮熟切片，蒜🧄切粒，干辣椒切段备用

步骤 5

热锅加少许油，放入腊肉片小火煸 炒至肥肉部分透明、边缘微卷，盛 出备用（留底油）

步骤 6

用锅中底油爆香蒜片、干辣椒，花椒转中火翻炒出香味

步骤 7

倒野葱头翻炒两下就下腊肉翻炒，加1勺生抽、1小勺糖提鲜。 ·最后放入野葱叶，快速翻炒10秒至断生即可 （避免葱叶软烂）

步骤 8

下饭、下馒头都超绝

野葱炒腊肉的小贴士

这道菜咸香扑鼻，野葱的独特香气能中和腊肉的油腻，搭配米饭或夹馒头都超赞!如果腊肉偏咸，建议减少生抽用量，快试试吧

菜谱创建时间：2025-04-09 18:44:16