🪷春日•玉米面榆钱馍馍馒头

作者： 黑沙滩小鲨鱼

玉米面榆钱馍馍，充满自然与乡土气息。新鲜榆钱嫩绿鲜嫩，带着春天树木特有的清新。将其与玉米面巧妙结合，玉米面的质朴粗粮香混合榆钱清香。馍馍口感扎实又不失松软，每一口都嚼得到榆钱，带着丝丝清甜。这种传统食物不仅承载着儿时回忆，还富含多种营养，是春天里不可多得的时令美味，让人感受到大自然的馈赠。 榆钱更多吃法 https://www.xiachufang.com/recipe/107526025/ https://www.xiachufang.com/recipe/107547544/ https://www.xiachufang.com/recipe/107547546/ ⬇️做 4 个玉米面榆钱馍馍馒头的量

用料

• 水（温） 75 克（± 3.5克）
• 干酵母 2.5 克
• 榆钱（没洗前） 55 克
• 中筋面粉（腰站子） 150 克
• 细玉米面粉 50 克
• 小苏打（护色） 0.5 克
• 盐 2.5 克

🪷春日•玉米面榆钱馍馍馒头的做法步骤

步骤 1

先来个榆钱，看看风景，哈哈

步骤 2

把榆钱的蒂去掉，称量下重量 干 榆钱 55 克，洗干净控干水分 94.5 克

步骤 3

多洗几遍，洗干净，放入适量的水和盐，浸泡一下，去掉一下榆钱里的小虫子，控干水分，备用

步骤 4

准备中筋面粉和玉米面

步骤 5

混合均匀，备用。 另外分开准备温水里加入干酵母，搅拌均匀，备用。

步骤 6

准备盐和小苏打（护色）

步骤 7

控干水分的榆钱加入盐和小苏打，混合均匀

步骤 8

把榆钱倒入混合好的干粉里

步骤 9

用筷子搅拌到每个榆钱上都裹上了面粉，再倒入酵母水

步骤 10

由于榆钱在揉的过程中会出水，酵母水不要一次性加完，主要看面团的软硬度来增减水量。最后我这多加了 3.5 克水，一共78.5 克水

步骤 11

和好的面团，放入大碗里，密封室温发酵到2倍大 室温 26℃ 湿度 47%，发酵了 80 分钟

步骤 12

案板上撒干粉，把发酵好的面团取出，均匀揉面排气

步骤 13

分剂子，每个约 93 克

步骤 14

搓馒头

步骤 15

二次发酵到体积变大，室温 26℃ 湿度 47% 发酵了 30 分钟

步骤 16

开水上锅蒸汽15-18分钟，闷2分钟，出锅

步骤 17

最后再来几张榆钱树🌳

步骤 18

43.7725343, -79.3464717

步骤 19

求求你们了❗️❗️❗️ 做的不好请不要随意给低分👉“挺好/一般”甩锅给我，多加练习才是真事儿❗️ 😭没事就给低分真的让好心做分享的人大大受挫，心态炸裂~ 觉得做的不成功咱们可以一起讨论，帮你改进，帮你成功💪(≧ω≦)

菜谱创建时间：2025-04-06 21:25:47