排骨凉水下锅，锅开后撇去浮末，然后将排骨捞出备用。新手做菜，避免手忙脚乱，提前调一个料汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，3勺香醋，半勺老抽。姜切片，锅中倒少许油，放入姜片，八角，香叶，稍稍煸炒一下。倒入焯过水的排骨，翻炒几下。锅中倒入调好的料汁，翻炒上色。加开水，水至少要没过排骨。锅里加山楂干。大火烧开后，调最小火，炖45分钟。时间到，检查一下锅内汤汁的多少，如果汤汁还比较多，开大火收汁。收汁时，沿锅边淋入1勺香醋。汤汁会越来越浓稠，挂在排骨上，这个时候就差不多了。出锅，在排骨上撒熟芝麻，提高了排骨的卖相，也增加了口感。

超级简单的糖醋排骨的小贴士

1，肉类菜品在炖煮前，一般都需要焯水，目的是去腥和去除血水。锅里可以加少量交流，切记凉水下锅，这样更有利于，血水的析出。 2，4勺醋，有1勺留在出锅的时候加，会增加糖醋排骨的香味。 3，放山楂干，可以促进肉能炖的更加软烂。如果没有的话，也可以不加。 4，新手如果炖排骨的过程中，没有控制好火候，水太少了，可以加一些开水，切记不要直接加凉水。

菜谱创建时间：2025-04-06 20:53:13

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