粉蒸牛肉

作者： 热爱烹饪的呼呼

用料

• 牛吊龙

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：半斤牛吊龙切片，加入料酒去腥，少量多次下入葱姜水，让牛肉吃透水分，并码出粘连性。然后，食盐、鸡精、味精各半勺，白胡椒粉一勺，花椒粉一勺、辣椒面一勺，十三香一勺，红糖一勺（没有用白糖代替），生抽一勺、豆瓣酱一勺，姜蒜末各一勺，菜籽油三勺，香油一勺，香辣红油一勺，抓拌均匀，下入米粉至裹住每一片肉 注意：粉蒸肉一定要用吊龙这样带一点筋膜的牛肉，吃起来才有脆和有嚼劲的口感；此外，牛肉一定要把水分吃透吃满，下米粉后也要加水，裹好米粉以后应该是湿湿的，否则蒸出来后发干非常影响口感

步骤 2

蒸肉：水开后上锅蒸30min，撒上辣椒面花椒面蒜米香菜，制作完成 总结：粉蒸肉好吃的精髓是红糖和水，粉蒸肉一定要湿漉漉的（碗底一小层水）蒸出来才好吃

菜谱创建时间：2025-03-31 03:08:09