巧克力云朵蛋糕

作者： coco_92

用料

• 鸡蛋 6个（约360克）
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 10克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋白）
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 10克
• 巧克力豆 适量

巧克力云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将分离好的蛋黄加20细砂糖

步骤 2

用打蛋器打发至发白有纹理，提起打蛋器有叠加备用

步骤 3

将玉米油，牛奶和可可粉混合搅拌均匀

步骤 4

加入过筛低筋面粉，z字拌均

步骤 5

加入打发好的蛋黄z字拌均即可备用

步骤 6

把蛋清、细砂糖、柠檬汁和盐放厨师机中（3挡30秒）中速搅拌均匀至糖融化，9挡（约3分30秒左右）快速打发，打发至湿性发泡（软鸡尾状）,打发时间仅供参考，一定在操作期间检查状态，以免打过！

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均，

步骤 8

倒入6寸戚风模具中震出气泡，表面撒上适量巧克力豆

步骤 9

烤箱150度预热，150度烤50分钟，烤10分钟时取出面糊表面划十字，烤好震出气泡倒扣放凉后脱模即可

菜谱创建时间：2025-03-30 14:32:02