冷吃牛肉（麻辣版）

作者： 廖欣-海精灵

日常当看剧零嘴～外带餐补～野餐零食 也是年饭推荐单品，可以提前做好，当冷盘吃，也是年饭进阶课非常受欢迎的单品之一，期待大家打卡交作业哈😊

用料

• 食用油 100克
• 蒜头 6瓣，切片
• 姜 10克
• 大葱 50克
• 花椒/花椒油 5克
• 藤椒油 7克
• 辣椒面 20克
• 牛霖/牛腿肉 500克，切条
• 老抽 12克
• 生抽 30克
• 糖 15克
• 五香粉 3克
• 干辣椒 5-10克
• 熟白芝麻 1把

冷吃牛肉（麻辣版）的做法步骤

步骤 1

将油、蒜头、姜和京葱放入主锅，以5 秒/速度 6切碎，

步骤 2

利用刮刀棒将食材放入主锅底，加入花椒和辣椒面，以4 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 3

主锅加入牛肉，老抽、生抽、糖和五香粉

步骤 4

利用刮刀棒将牛肉和酱料混合均匀

步骤 5

以20 分/Varoma/反转速度小勺烹煮。

步骤 6

加入干辣椒，不需盖上量杯，以10 分/Varoma/反转速度小勺烹煮，利于快速收干佐料里的水份（部分收干）

步骤 7

加入熟白芝麻，利用刮刀棒混合均匀，倒入碗内，冷却后即可享用。

步骤 8

想要颜色更有层次感，可以再加一点干辣椒丝

步骤 9

是年饭进阶课里非常受欢迎的单品哦！

步骤 10

有封口机的，可以做外带包，给孩子带去学校添餐哦！

冷吃牛肉（麻辣版）的小贴士

牛肉提前承重，所有佐料都按牛肉实际重量按比例增减哦！

菜谱创建时间：2025-03-27 18:46:07