麻辣牛肉干（四川风味）

作者： MoMo_M

我是地道四川人，不在家乡的日子只能自己动手做爱吃的菜。 一家三口，食量有限不愿浪费，所以每次做东西都会很少量的做。 家里人多的可以加量做 这次做的唯一一点不太好的是肉切太大了，应该切成我的一半大小（因为mo仔着急睡觉，所以我就随便切切了）

用料

• 牛肉 500g
• 大葱 两小节
• 生姜 三四片
• 白酒 适量
• 八角 两颗
• 香叶 三四片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量
• 油 适量
• 白芝麻 适量

麻辣牛肉干（四川风味）的做法步骤

步骤 1

我用的自己家的牦牛肉，没有的话就在菜市买腿肉就好 洗净备用

步骤 2

按肉的纹理切片，这样切有嚼劲

步骤 3

切丝（大家做的时候切我的一半大就好，今天特殊情况切太大了😂）

步骤 4

凉水下锅，放点盐让肉入味，生姜两片，大葱两节，放点白酒（牦牛肉味很重所以我用的白酒，一般牛肉用料酒就可以）

步骤 5

焯好水就捞起来热水冲去浮沫（热水!）

步骤 6

洗干净捞起

步骤 7

材料我都喜欢先分类放在小碗，免得后面急放错了

步骤 8

热锅放油，下八角，香叶，生姜炒香下牛肉翻炒一下 加一点点水（防止肉炸胡） 然后开最小火慢慢烘干，一直烘到上图的状态

步骤 9

加干辣椒，花椒炒香再加辣椒面 这时候就可以调味了盐，鸡精，花椒粉根据自己口味放 最后出锅前放芝麻（熟芝麻）

步骤 10

放凉了更好吃，晚上当宵夜也不错，喝点小酒就牛肉干～一口辣椒一口肉 哈哈哈哈哈哈～

麻辣牛肉干（四川风味）的小贴士

不太能吃辣的朋友可以干辣椒和花椒减量 如果想做五香味的就不放干辣椒跟辣椒面，一直炒香到最后放点熟花生粒和芝麻也很好吃!

菜谱创建时间：2018-10-25 20:37:57