春天里的海鲜蒸包子

作者： 萌妈爱分享

深夜刷到海虹包子视频，勾起了强烈食欲。自己动手，丰衣足食。

用料

• 面粉 1kg
• 酵母 3g
• 韭菜 100g
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 4个
• 海虹 2斤
• 大虾 2只
• 八爪鱼🐙 4只
• 鲍鱼 8个

春天里的海鲜蒸包子的做法步骤

步骤 1

面团醒发只用了酵母粉，温水搅拌酵母粉倒入面粉揉面，面团尽量硬一点。约膨胀到原来两倍大，手戳不反弹，再次揉面。如果粘手继续加点干粉。我好像加多了，影响后面出锅蓬松度了。之后继续醒发了约半小时，有说醒发到一倍大才可以。也有说不再加干粉，把气体揉出后就可以包了。

步骤 2

有机韭菜洗好控水备用。

步骤 3

海虹洗净，不加水，上锅三五分钟，开锅后关火。

步骤 4

剥出海虹肉

步骤 5

韭菜切丁，倒入香油后再加盐，避免脱水。

步骤 6

鸡蛋加盐炒好，油多放一点，后续不用额外再加油。和韭菜、海虹一起拌匀。

步骤 7

鲍鱼、八爪鱼可以包的时候单独放，没有额外加盐。量大用不完，还可以冻起来备用。

步骤 8

步骤 9

大火上气后，蒸15-20分钟。关火5分钟后开锅。

步骤 10

出锅，第一个包好的面皮最蓬松（可能因为包好后醒发时间最久），其他包子皮不太蓬松（是不是空间太挤了？）。

步骤 11

一口气吃了四个，味道极好。珍惜劳动成果。 如何让包子皮蓬松度更好，欢迎评论区留言哦。

菜谱创建时间：2025-03-24 19:15:40