酱肉包

作者： 红红私房小厨

用料

• 猪肉 1000克
• #酱肉调料：
• 猪油 60克
• 姜末 20克
• 葱白末 80克
• 料酒 20克
• 甜面酱 40克
• 黄豆酱 30克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 耗油 30克
• 糖 20克
• #瘦肉调料：
• 料酒 5克
• 盐 2克
• 十三香 2克
• 鸡粉 10克
• 葱花 80克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

500克猪肉（1000克猪肉里面的肥肉全部放在这里）打成粗粒肉糜

步骤 2

锅中放油，油热放入姜末炒香

步骤 3

放入葱白末炒香

步骤 4

放入肉沫，料酒将肥肉里面的油炒出来

步骤 5

放入甜面酱，黄豆酱炒出酱香味

步骤 6

加入生抽，老抽，耗油，糖，葱白末炒匀，加入250克清水煮至汤汁变少，鱼眼泡泡状，关火放至温热

步骤 7

另外500克瘦肉打成肉沫

步骤 8

加入料酒，十三香，盐，鸡粉拌匀

步骤 9

分次加入酱肉搅拌至上劲

步骤 10

锅中放油，烧至冒烟，关火放入葱叶呛香

步骤 11

放入肉馅中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时

步骤 12

面团所有材料放一起搅拌成光滑的面团

步骤 13

取出分割成大小合适的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮

步骤 14

包上酱肉馅

步骤 15

放在温暖处发酵至1.5倍大

步骤 16

冷水上锅蒸，水开上汽计时13分钟左右

步骤 17

香喷喷的酱肉包出锅啦

菜谱创建时间：2025-03-23 14:10:41