牛肉馅饼

作者： 清风慕竹8855

用料

• 牛肉馅（少许猪肉馅）、胡椒粉、洋葱、葱、姜、面粉
• 桂皮、八角、香叶、小茴香

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

牛肉馅（上脑，中间有一点肥的口感好。我比较喜欢加一点点猪肉馅）

步骤 2

葱头一部分切丝，另一部分切碎，大葱切段

步骤 3

香料：八角、桂皮、香叶、小茴香

步骤 4

锅中烧油，放入洋葱丝、大葱，再放入香料，中火或小火慢慢熬，熬出香味，香料焦黄，把料渣沥出

步骤 5

一部分料油倒入洋葱碎，封住水分

步骤 6

花椒开水泡成花椒水

步骤 7

花椒水晾一下，加入葱姜，泡几分钟，成葱姜花椒水（很好的去腥增香的作用），

步骤 8

牛肉馅里加入胡椒粉、盐，倒点葱姜水搅拌均匀，再顺一个方向搅拌至水分完全吸收再次加葱姜水，大概半斤肉2两水的比例。然后加入洋葱碎搅拌均匀，如果感觉干的话再加入适量料油，这样调的牛肉馅不腥不柴鲜嫩多汁

步骤 9

用温水和面，稍软一点，（喜欢面皮软和的也可以烫一半面另一半用凉水和面），醒一会，分成大小合适的剂子

步骤 10

面剂子擀成皮

步骤 11

包上牛肉馅，电饼铛加油，烙制，中间鼓起两面金黄

步骤 12

鲜嫩多汁的牛肉馅饼就出锅啦

菜谱创建时间：2025-03-16 18:59:40