可以做蛋糕夹馅的焦糖咖啡奶冻（panna cotta)

Name: 可以做蛋糕夹馅的焦糖咖啡奶冻（panna cotta)
Ingredients: 45克牛奶; 9克吉利丁粉; 160克牛奶; 300克淡奶油; 5-10克（适量）咖啡粉; 50克左右（适量）法式焦糖酱; 一点点海盐

44人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：实验高手学烘焙

最近做了焦糖海盐慕斯蛋糕，其中加了这个焦糖咖啡奶冻做中间的夹馅（主图里两层蛋糕中间的就是）。奶冻的味道很好，唯一的不足就是奶冻和蛋糕的连接不紧密。下次做慕斯蛋糕的时候，可以先垫一层蛋糕底，加一点点慕斯糊，冷藏定型后再加这个奶冻，最后用慕斯填满。这样估计整个蛋糕整体感更好。

用料

可以做蛋糕夹馅的焦糖咖啡奶冻（panna cotta)的做法步骤

步骤 1

9克吉利丁粉和45克牛奶混合（1:5）备用。牛奶和淡奶油混合微波炉加热到80度左右，加入咖啡粉，焦糖和海盐直到自己的喜欢口味（充分搅拌到焦糖融化再尝味道，最后加一点点海盐），然后加发好的吉利丁粉搅匀（加吉利丁之前奶液温度要超过60度）。等奶液冷却到不烫手以后过筛一下，再倒入7寸慕斯圆（慕斯圈下面包保鲜膜，放在大盘子上），放冰箱冷藏4小时以上。做蛋糕夹馅的话，脱模的时候可以先用刀沿着慕斯的边转一圈，然后把7寸蛋糕片放在慕斯上，蛋糕片上再加个蛋糕模底片，整体倒转一下，拿掉慕斯圈，慕斯就转移到蛋糕片上了（主图）。