全麦+莜麦馒头

作者： 低碳水烘焙厨房

全麦莜麦馒头结合了两种健康谷物的营养优势，升级了传统馒头的口感和风味。全麦提供了扎实咀嚼感，莜麦增添了独特麦香和微甜风味，比传统馒头更健康。是兼顾营养、健康和功能性的优质主食选择，尤其适合现代人对抗慢性疾病和追求天然饮食的需求。

用料

• 全麦粉 300克
• 莜麦粉 200克
• 鲜酵母 28克
• 蜂蜜 10克
• 温水 300克

全麦+莜麦馒头的做法步骤

步骤 1

先将鲜酵母用温水化开，备用。 厨师机搅拌桶里放入面粉、蜂蜜、酵母水，低速搅拌至无干粉状态，静置10分钟，转中速搅拌至面团光滑。

步骤 2

取出，整成圆形，放入盆中，室温发酵至两倍大，用食指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不反弹就表示发酵好了。（面团醒发不要过久，否则就会组织不细腻，表面不光滑）

步骤 3

发酵好的面团取出来放在案板上，用手多揉一揉，排出多余的气泡，然后搓成粗细均匀的长条，然后切成大小相等的馒头面坯，放入蒸笼。盖上盖子继续发酵30分钟左右，发酵至大一圈就可以蒸了。

步骤 4

冷水上锅，蒸18分钟，关火后闷4分钟就可以出锅了。

全麦+莜麦馒头的小贴士

1、蒸的时间要根据馒头的大小来调整。 2、想要营养更丰富的，可以再加一些黑芝麻或奇亚籽。 3、蒸好的馒头晾凉后可以装保鲜袋冷冻，吃的时候直接蒸8～10分钟，就和新做的一样软。 ​

菜谱创建时间：2025-03-10 22:22:16