干锅鸭头

作者： 小胡吃不胖

用料

• 鸭头 12只
• 干辣椒 4个
• 大葱 5段
• 花椒 5克
• 麻椒 8克
• 小米辣圈 4根
• 豆瓣酱 2勺
• 姜片 3片
• 老抽 适量
• 蚝油 2汤匙
• 八角 3颗
• 小香葱 3根
• 洋葱丝 半个
• 土豆条 1个
• 味精 1勺
• 盐 1勺

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头清洗干净，鼻腔中的粘液去除，淋巴去除，起锅烧水，鸭头凉水下锅加入料酒，大葱，煮开 撇去血沫，捞出备用。

步骤 2

起锅烧油，加入香料，加水，放入生抽，老抽，蚝油，盐，下入鸭头，卤煮入味，捞出放凉后一开两半。

步骤 3

切好的鸭头撒入玉米淀粉，油温五成热，下入鸭头炸至，炸制鸭头表皮发白捞出备用 用炸完鸭头的油，把土豆条炸一下

步骤 4

锅留底油，加入，洋葱丝，葱，姜，蒜沫，花椒，麻椒，干辣椒，豆瓣酱，炒香后，下入炸好的土豆条和鸭头，撒入味精，加一点生抽，先将洋葱丝和土豆条垫至盘底，再将鸭头摆放均匀，撒入小米椒圈，香葱段，白芝麻即可

菜谱创建时间：2025-03-10 16:34:34