湖北恩施特色早餐→炸油香儿

作者： 秋天的红叶_67398

常年在外工作，特别想念家乡的味道，于是动手自个做，就不用再馋口水了。

用料

• 大米 250克
• 黄豆 50克
• 大土豆 1个
• 小葱 120克
• 瘦肉 200克
• 盐／味精／花椒粉／辣椒粉 适量

湖北恩施特色早餐→炸油香儿的做法步骤

步骤 1

大米250克，黄豆50克，称好，洗净后冰箱冷藏泡水一夜。（泡米的水不能太多，影响炸后口感。水位刚过米五毫米） 第二天拿出用料理机磨成米浆，米浆中放入两克盐，搅匀后备用。

步骤 2

大土豆去皮先切片，然后切丝，用清水多洗几遍水，把土豆中的淀粉清除，然后捞出沥干水分备用。 小葱洗净后晾干水分，切成葱末备用。 然后分别调味或者混合调味。（放适量的盐，味精，花椒粉和辣椒面拌匀）

步骤 3

锅中倒入适量的油，然后把炸油香儿的模具一同放入，开火烧油。 烧油的同时，可以来切瘦肉和配料（肉中加入盐，生粉，生抽，胡椒粉，辣椒粉拌匀备用）

步骤 4

凉油和炸勺同时下锅，烧至180度时取出炸勺，舀上一勺米浆到炸勺上，铺平炸勺底部，然后放入调配好的土豆丝和葱末，再放入拌好的肉丝，最后再淋上米浆，覆盖住所有材料。

步骤 5

放入烧好的油中炸至表面金黄，脱模后继续炸至熟透。（这时的火侯调至小火不要太大，以免炸糊了，还没有炸透）

步骤 6

炸好后放入到盘中，待冷却后就可食用了（盘中放入吸油纸）。

湖北恩施特色早餐→炸油香儿的小贴士

调配米浆的水一定要掌握好，不能太多，太多的话炸出来味道不好会很硬，外壳没有酥脆感。

菜谱创建时间：2025-03-04 18:13:26