彭氏卤肉饭

作者： 榴水悠悠

今天的工作有点烦累，实在不想在厨房大动干戈了，便利的饭菜对于目前比较实际，于是想起前段时间看过其他厨友的卤肉饭，觉着这是一顿饭肉菜都齐全的晚餐，于是乎动手了~~~~

用料

• 五花肉
• 香菇 5朵
• 小豆干 4件
• 蒜头 整一个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 少许
• 西兰花 一个
• 米饭 两人量

彭氏卤肉饭的做法步骤

步骤 1

香菇用淡盐水泡发，洗净沙子，切成丁待用； 豆干洗净切丁待用； 蒜头去皮掰开，用压蒜器压成蒜蓉待用； 鸡蛋用清水煮熟，去壳待用； 西兰花切开洗净待用； 米两杯，加一把红米，电饭煲煮熟

步骤 2

五花肉洗净，放入冷水锅中烧开10分钟左右（时间自己把握）去掉血沫腥臭味，然后倒掉热水洗干净，沥干，切成肉丁，把特肥的肥肉另外切出来待用

步骤 3

锅里烧热放入肥肉化出油，成油渣后倒入蒜蓉炒出香味再倒入香菇丁、豆干丁翻炒最后加入肉丁炒至微黄，加入盐糖料酒酱油，少许老抽翻炒最后倒入热水过面，并把鸡蛋放进去上色，加盖中小火焖至水烧剩3成，关火

步骤 4

焖肉途中，另起锅烧开水，加点盐，倒入洗干净的西兰花煮熟，然后倒掉热水移入冰水或冷白开中，沥干盛起

步骤 5

大功告成啦！拿一大碗舀7、8分饭，面上浇入卤肉（加点汤汁）、西兰花、切边鸡蛋、再来点涪陵榨菜，哈哈哈~~~好稀饭哦

彭氏卤肉饭的小贴士

1、如果五花肉的肥肉比较多可以把肥肉切小块，热锅烧成油用，一来不浪费二来也不会显得肉太肥吃着腻 2、泡香菇时水里搁点盐，去沙子 3、蒜蓉要多点这样提香 4、洗西兰花一样搁点盐，浸泡时间稍长些，西兰花容易熟，不要煮太久，嫌麻烦可以不用过冷白开，过冷水的目的是为了起到爽脆的口感 5、汤汁因量而异，如果份量多点汤汁也可以多点，切记烧得太干，汤汁也很重要的哦，淋饭一级棒呢

菜谱创建时间：2012-12-19 21:31:04