家庭面包机版：恰巴塔、南瓜吐司、蛋奶哈斯、全麦面包、肉桂卷

作者： 岚岚子么么哒

家里的工具只有面包机和小烤箱，根据网上的视频和几位厉害的up主，自己摸索了几个爱做的方子，每个都做过好几次，几乎不失败。 特地在此记录一下，以防手机换了找不到配方，各位有面包机的可以参考着做哦 面包机是柏翠PE8860 烤箱是美的PT3031 都是最基础的设备 面粉一般用新良黑金版日式高筋粉，馅料随便放，随便！家用！不专业！

用料

• 高筋面粉 300

家庭面包机版：恰巴塔、南瓜吐司、蛋奶哈斯、全麦面包、肉桂卷的做法步骤

步骤 1

家庭面包机版恰巴塔 水230克后加水15克，高筋面包粉300克，橄榄油15g，后加盐五克（可以加在后加水里一起放进），后加酵母5克 放入面包机使用4和风软面包模式，一直到搅拌结束2：55 醒面2：55-2：45 最后搅拌至2：30 然后放入到了一点点橄榄油的发酵箱中，一发30分钟 30分钟后，放入馅料（随便放啥），折叠，再发30分钟 再次折叠，再发30分钟 在桌板上撒面粉，倒扣倒出，切成四个或六个，缓慢移动至油纸上，卡住油纸让面包不摊开向上发酵，20分钟 此时可以预热烤箱和烤盘230度上下火 20分钟后带油纸一起放入烤盘，烤制30分钟

步骤 2

家庭面包机版南瓜吐司 高筋粉260克，蛋50克，水55克（蛋加水105克），南瓜泥75克，奶粉15克，细砂糖25克，盐2.5克，耐高糖酵母3克，黄油30克 和风软面包模式 酵母黄油后放

步骤 3

家庭面包机版蛋奶哈斯 ​ 配料表 1.液体部分 牛奶142g 炼乳60g 全蛋1颗约50g 细砂糖12g 2.面粉部分 高筋粉300g 3.剩余材料 盐4.8g 无盐黄油30g​ 耐高糖酵母3g 和风软面包模式 上下火180 22分钟

步骤 4

家庭面包机版全麦面包 高筋200全麦100牛奶150鸡蛋1红糖25油25酵母3盐2 和风吐司 什么馅都能放 高筋粉200，全麦110，水100，奶粉20，鸡蛋1，红糖30，油25，鲜酵母10，盐2

步骤 5

家庭面包机版肉桂卷 235克高筋粉，22克糖，3克盐，100克牛奶，36克全蛋液，波兰种面（高筋粉20克，水20克，干酵母0.25克，所有食材搅匀，冷藏发酵一夜），干酵母3克，放在一起低速揉成团 看不到干粉后改高速揉面，揉到表面光滑，拉伸面团有明显延展性，能拉出不易破的厚膜，组织粗糙，戳破后有锯齿状不规则破口。 放黄油40g，建议吧黄油处理成薄片，更容易混匀，也是先低速后高速。揉好后能拉出不易破薄膜，有延展性，戳破后破口光滑。 打面完成后开始发酵 发酵好的面团擀开，成长方形。(如果不好擀开就再松弛一会)最终擀成宽25-28cm，长不低于40cm。把肉桂酱均匀涂抹在面片上，大约涂抹90g。 肉桂酱制作：普通黄油15g，焦化黄油15g，蛋液10克，红糖40克，肉桂粉10g 卷起的时候不要拉伸，自然卷下来即可，不要卷太紧卷好后捏紧收口。放进冰箱冷藏松弛30分钟 冷藏完毕，切段，一个面团大概可以切8个 放在30-35℃环境中保湿发酵，发到几乎占满烤盘。 表面撒开心果碎装饰 家用烤箱上火180度，下火210度，烤25分钟

菜谱创建时间：2025-03-02 22:10:42