三酱卤牛腱肉

作者： nanawongs

用料

• 牛腱 1800g
• 酱油 280g
• 草果（去籽） 1个
• 花椒 5g
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 干辣椒 5个
• 山楂 5片
• 老姜/南姜 3片
• 陈皮 1片
• 甜面酱/黄豆酱 180g
• 冰糖 5颗
• 盐 1小勺
• 豆腐乳 3块
• 洋葱 4/1个

三酱卤牛腱肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱肉先扎几下，泡水3小时去血水

步骤 2

泡好的肉洗干净后倒入280克酱油，放冰箱浸泡一夜入味

步骤 3

泡好的肉及酱油倒入锅中，加入一小勺盐

步骤 4

倒入清水，没过腱子肉煮开，去除血末

步骤 5

酱香味备好

步骤 6

把所有配料倒入锅中，大火煮开，盖上锅盖，小火煮90分钟

步骤 7

喜欢吃卤蛋的同时可酱煮熟的蛋放入锅中一起煮

步骤 8

煮熟待冷却后，酱肉取出，装入保鲜盒，放冰箱冷藏半天或隔夜，使肉更紧实

步骤 9

卤好的蛋也很香，皮很Q

步骤 10

肉买五花趾更有筋，口感更丰富。切薄片就可开吃啦

菜谱创建时间：2025-03-02 21:29:23