《昨日的美食》之鲷鱼饭

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.22 #170。 鯛めし 原书用的是一整只的鲷鱼，我买的是切片的鱼肉，整体分量在原书配方上减去一半。

用料

• 鲷鱼片 150克
• 大米 1杯
• 日式料理酒 2小勺
• 酱油 1小勺
• 盐 少量
• 高汤昆布 1小片
• 葱花 少量

《昨日的美食》之鲷鱼饭的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。我用的是这种冷冻鲷鱼片，150克。

步骤 3

鲷鱼片解冻，擦干表面水分，在两面撒一点盐，放置10分钟。

步骤 4

将鱼片表面析出的水分擦干，放在空气炸锅内，烤到表面略焦。 我用的是180度8分钟。

步骤 5

烤好的鱼片取出备用。

步骤 6

大米一杯，洗净放入电饭锅，放一小片高汤昆布（约5×5cm）。先加入2小勺日式料理酒、1大勺酱油和少量盐，最后将水补足，到电饭锅中对应1杯米的刻度。

步骤 7

把烤好的鱼片放在电饭锅中，启动正常煮饭程序。

步骤 8

煮好了。

步骤 9

用的是没有刺的鱼片，不需要去除鱼刺。把鱼肉和米饭拌匀即可。

步骤 10

吃之前撒一点葱花。

菜谱创建时间：2025-03-02 20:27:06