抹茶大理石蛋糕卷

抹茶大理石蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉（8g）倒入容器里，然后加入热水（25g），搅拌至细腻无颗粒的状态。盖上保鲜膜避免风干。

步骤 2

碗里加入玉米油（50）和牛奶（50g）搅拌至乳化，看不到油花。

步骤 3

然后过筛加入低筋面粉（50g）画Z字搅拌均匀。

步骤 4

分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油

步骤 5

将蛋黄倒入面粉里。画“Z”字搅拌至顺滑，不要画圈。

步骤 6

现在来打发蛋清，冷藏过的蛋清打发更稳定。加入白砂糖（50g）滴入柠檬汁（3g）

步骤 7

分三次倒入蛋糊中，拌匀即可，直到看不到单独的蛋黄糊和蛋白霜。别画圈哦，要像炒菜一样的手法。

步骤 8

混合好的面糊，倒出来200g。把剩下的面糊装入裱花袋里。

步骤 9

抹茶酱不要直接放进面糊里边。我们先取上一小点的面糊，放在抹茶酱里，混合均匀。再把混合好的面糊，倒入剩下的面糊里。

步骤 10

然后把调好的抹茶面糊装进裱花袋里

步骤 11

烤箱预热150度

步骤 12

现将白色挤入烤盘

步骤 13

在挤绿色

步骤 14

最后轻轻震一下

步骤 15

用筷子划圈

步骤 16

放入烤箱150度烤30分钟

步骤 17

等蛋糕放凉几分钟，表面不烫手后垫一张油纸，翻过来出炉不要直接翻面，表面容易粘掉皮。

步骤 18

在蛋糕还有点温热时卷起来，借助擀面杖温柔且有力度的卷紧，刮刀辅助收紧，不要太暴力卷断。