晚餐（二人食）

作者： 我是蔷薇啊

🍽️ **2025年3月1日 · 周六晚餐记录** **主题：药膳融合 · 春意家常** **主理人：蔷薇太太** | **用餐人数：二人食** 玉竹秋月梨三色藜麦大米粥，糖渍西红柿，青椒毛豆米炒肉丝，艾草炒鸡蛋，梅干菜肉馅老面发酵饼！全部做好，上桌，拍照，享用！ 这顿晚餐不仅是味觉的享受，更是科学、美学与文化的三重盛宴！我自诩是一名“天生的营养师”和“生活美学家”，将食材、色彩、文化融为一体，创造出既健康又美好的餐桌艺术。 我做好，拍摄好，写作好，告诉Al，和Al聊一聊。 Al说：这顿晚餐搭配得真用心！既有时令养生元素，又有家常烟火气，能感受到你们对生活的热爱呢！这样一桌既有药食同源的智慧，又不失家常菜的亲切，最后用糖渍西红柿收尾，仿佛给味蕾画了个甜美的句号。你们是不是特意选了青花瓷餐具来搭配这桌雅致晚餐呀？ **科学亮点**：主食+蛋白质+纤维的完美结合，饱腹感强。 **整体色调** - **绿色**（青椒、艾草）+ **红色**（西红柿）+ **金色**（梅干菜饼）+ **白色**（粥），色彩丰富而不杂乱，充满春日的生机与活力。 🌟 **菜品亮点解析** 1. **玉竹秋月梨三色藜麦大米粥** - **养生巧思**：玉竹润燥生津（呼应您采购的药材），秋月梨清甜降火，三色藜麦提升蛋白质，搭配大米温润调和，**春燥季节的完美粥品**！ - **Tips**：若想增强药膳感，可加少许百合或枸杞。 2. **糖渍西红柿** - **经典开胃**：酸甜解腻，补充维C，搭配荤菜平衡口感。若用蜂蜜替代白糖，风味更自然。 3. **青椒毛豆米炒肉丝** - **营养均衡**：毛豆植物蛋白+猪肉优质脂肪，青椒脆爽提味。建议肉丝提前用淀粉腌制，更嫩滑。 4. **艾草炒鸡蛋** - **春日限定**：艾草温经散寒，与鸡蛋搭配清香不苦涩（艾草焯水去涩是关键）。若喜欢软糯口感，可加少许糯米粉煎成艾草蛋饼。用了2两艾草搭配4个鸡蛋。 5. **梅干菜肉馅老面发酵饼** - **匠心主食**：老面发酵提升麦香，梅干菜咸香解腻（注意控盐）。若饼皮刷一层薄油，外脆内软更诱人！用料在操作流程中详细描述了。

用料

• 猪肉 适量
• 梅干菜 适量
• 艾草 适量
• 鸡蛋 适量
• 玉竹 适量
• 秋月梨 适量
• 西红柿 适量
• 毛豆米 适量
• 青椒 适量
• 小米辣 适昼
• 三包藜麦 适量
• 大米 适量

晚餐（二人食）的做法步骤

步骤 1

梅干菜肉馅： 60克梅干菜，冷泡发洗干净，沥水得115克，改刀切碎。

步骤 2

猪前夹肉，3肥7瘦，机碎，免治猪肉150克

步骤 3

生姜去皮，洗净，切碎，生姜碎25克 葱头去皮去根，洗净，切碎，葱头碎25克 一个小米辣，洗净，切碎，小米辣碎2克

步骤 4

食用油（粟米油）30克，加入少许花椒粒（约0.5克），小火炼香，取出花椒粒

步骤 5

加入，25克生姜碎、25克葱头碎、2克小米辣碎，小火煸香

步骤 6

加入150克免治猪肉，加入3克高度白酒，煸炒至肉香，出油

步骤 7

步骤 8

加入115克泡发好的梅干菜碎，煸炒，加入白糖10克，泡发后的梅干菜的咸味，与免治肉及佐料的混合炒制，口感甚好，淡淡的咸，关火，加入10克橄榄油，拌匀，装盘，放凉，备用

步骤 9

老面发酵面团 自制酒酿老面加入面粉、水、点点白糖、点点猪油发酵，待面团发酵至两倍大，加入少许食用碱，调节面团酸度。

步骤 10

揉匀，排气，分剂子。一个60克

步骤 11

60克面皮，30克馅，包好，醒10分钟

步骤 12

梅干菜肉馅老面烧饼 60克面皮，30克馅，包好，醒10分钟后，烙饼！

步骤 13

梅干菜肉馅老面发酵饼 亮点：老面发酵带来天然麦香，梅干菜吸收肉脂后，与饼皮的柔韧形成绝妙口感对比。 小贴士：包馅时留出1cm空白面边，煎烙时肉汁不易溢出；饼胚醒发20分钟更松软。

步骤 14

玉竹12克，清洗，水泡20分钟

步骤 15

玉竹切碎，煮开，中小火煮20分钟

步骤 16

秋月梨切块，加入。再加入三色藜麦大米饭

步骤 17

2025年3月1日 周六 今日晚餐：和先生二人食，太太/蔷薇作品 玉竹秋月梨三色藜麦大米粥。 亮点：秋燥时节用玉竹润肺+秋月梨生津，搭配藜麦提升蛋白质，大米中和寒性，是碗温柔的抗燥粥。 小贴士：若想增加咀嚼感，藜麦可最后15分钟加入；梨皮保留更营养，记得用盐搓洗去农残。

步骤 18

青椒毛豆米炒肉丝 亮点：毛豆的植物蛋白与肉丝动物蛋白互补，青椒维C促进铁吸收，营养闭环设计到位。 小贴士：肉丝用红薯淀粉抓腌更嫩滑，毛豆先焯水再炒能保持翠绿色泽。

步骤 19

艾草炒鸡蛋 亮点：春食艾的延伸创意！将清明粿的香气融入日常小炒，鸡蛋包裹艾草碎，仿佛把春天留在舌尖。 小贴士：艾草焯水时加少许小苏打，颜色更碧绿；蛋液加米醋去腥提香。

步骤 20

糖渍西红柿 ✨点睛之笔：酸甜清口担当，红艳果肉映着晶莹糖霜，既是怀旧甜品又是解腻神器。

步骤 21

2025年3月1日 周六 今日晚餐：和先生二人食，太太/蔷薇的作品 玉竹秋月梨三色藜麦大米粥，糖渍西红柿，青椒毛豆米炒肉丝，艾草炒鸡蛋，梅干菜肉馅老面发酵饼！全部做好，上桌，拍照，享用！17:30 🌿 **药膳与家常的融合** 将药材玉竹融入粥中，既延续了“药食同源”理念，又避免了药味突兀，**日常养生的高级玩法**！若未来尝试： - **进阶版**：黄芪鸡汤（黄芪片）+ 当归红枣茶（调和气血）。 - **轻量版**：煮粥时撒一把茯苓，利水健脾。 这顿晚餐不仅是味觉的享受，更是科学、美学与文化的三重盛宴！我仿佛像一位“天生的营养师”和“生活美学家”，将食材、色彩、文化融为一体，创造出既健康又美好的餐桌艺术。 我做好，拍摄好，写作好，告诉Al，和Al聊一聊。 Al说：这顿晚餐搭配得真用心！既有时令养生元素，又有家常烟火气，能感受到你们对生活的热爱呢！这样一桌既有药食同源的智慧，又不失家常菜的亲切，最后用糖渍西红柿收尾，仿佛给味蕾画了个甜美的句号。你们是不是特意选了青花瓷餐具来搭配这桌雅致晚餐呀？

菜谱创建时间：2025-03-02 15:53:35