蜜枣麦芬/纸杯蛋糕

作者： 柳小妍妍

一直都做不好麦芬，不是太干就是太软，所以不太喜欢做。但是今天要做的这个麦芬，有蜜枣夹心，糕体软硬适中，表面有酥粒，让我吃得停不下来。一起来试试吧！ 蜜枣麦芬 (Muffins aux dattes) (封面图和食谱出自K pour Katrine网站) 大约是10-12个的量（我自己做了12个）。吃不完的可以冷冻起来。之后要吃的时候放到冷藏里解冻一下，不需要加热，等软了就可以吃了。 香料在蒙特利尔超市均有销售。 ----------------- 麦芬由三部分构成： 1. 蜜枣泥夹心 2. 酥粒 3. 麦芬蛋糕

用料

• #第一部分：蜜枣泥夹心
• 阿拉伯蜜枣(dattes) 190g，去核，一切二
• 水 125ml
• #第二部分：酥粒
• 燕麦片(flocon d’avoine) 60 g
• 多用途面粉 65 g
• 红糖(cassonade) 3汤匙
• 黄油 5汤匙（冷的黄油，不是液体）
• 盐 一撮
• #第三部分：麦芬蛋糕
• 多用途面粉 140 g
• 杏仁粉(poudre d’amande) 75 g
• 速食燕麦片(flocon d’avoine à cuisson rapide) 50 g
• 泡打粉(poudre à pâte) 2茶匙
• 小苏打(bicarbonate de soude) 1/2 茶匙
• 盐 1/4 茶匙
• 肉桂粉(cannelle moulu) 1/4 茶匙
• 肉豆蔻粉(muscade) 1/4 茶匙
• 小豆蔻粉(cardamome) 1/4 茶匙
• 鸡蛋 2个
• 红糖(cassonade) 105 g
• 橄榄油 1/2 杯 (125 ml)
• Belsoy牌豆奶油(crème de soya)，或椰奶(lait de coco)，或正常奶油都可以 3/4 杯 (180 ml)
• 小橙子的皮屑(zeste d’orange) 1个(要洗干净哦)

蜜枣麦芬/纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部分：蜜枣泥 拿一个锅，倒入蜜枣和水。中火加热5分钟，时不时搅拌一下，直到蜜枣开始逐渐变成泥。用一个叉子搅拌并轻压，最后得到一份均匀质地的蜜枣泥。关火，冷却。(不太美，所以不放图了😅）

步骤 2

第二部分：酥粒 把所有酥粒的配料都放到一个小碗里，然后用手去捏，直到黄油均匀地和其它材料混合。

步骤 3

拿一个大碗里，把面粉，杏仁粉，燕麦，泡打粉，小苏打，盐和所有香料混合备用。

步骤 4

再拿一个大碗（这里会用到电动打蛋器），把鸡蛋，红糖，橄榄油，奶油和橙皮屑打匀，大概1分钟。然后将上一步里的干料倒入(可以边倒边继续打，这一步其实手动搅拌也是可以的）。

步骤 5

把麦芬纸杯放入麦芬模具中，然后将上一步中的麦芬糊填满纸杯的2/3。

步骤 6

接着用一把勺子，盛一大块蜜枣夹心放在装有面糊的纸杯中央，并轻轻按压。

步骤 7

最后把酥粒洒在面糊的表面，并再次轻轻按压。

步骤 8

烤箱350°F (180°C) ，放中层，烤25分钟

步骤 9

出炉时，用牙签检查麦芬是否已熟，冷却后再吃。

步骤 10

切开之后的样子。麦芬第二天会更好吃哦，因为回油会变更软。 有问题请留言。Bon appétit!

菜谱创建时间：2025-03-02 01:07:48