葱烧大排

作者： 磊磊的幸福笑笑

就一个字香

用料

• 小香葱 一大把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 黄酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 适量
• 八角 一个
• 鸡精

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

大排！一定要注意，北方需要提前跟老板说，要不只能买到我这种没有骨头的

步骤 2

稍微捶松或者拍松即可

步骤 3

少许胡椒粉、黄酒、盐放水腌制两小时冷藏保存

步骤 4

腌好的肉控水十分钟

步骤 5

热锅凉油，油稍微多点，放入大排肉，两面煎至发白又有些焦黄色

步骤 6

如图，夹出放盘子备用

步骤 7

小香葱洗净，一切为二，取一半用煎肉排剩余的油煸香小香葱，全部金黄发干为止，全程小火

步骤 8

然后放入刚才的大排

步骤 9

加生抽、老抽、糖、胡椒粉少许，晃动锅，让油和酱汁混合爆香，放入水，注意不要多加水，没过肉排一部分就行不用全部没进水中，中大火烧煮

步骤 10

要收汁之前尝尝味道，颜色不够再加老抽，甜度和咸度按自己口味来，然后放入剩余小香葱，就盖在上面加锅盖，焖至葱塌软，然后大火收汁

步骤 11

我故意留了汁孩子泡饭，按理应该都收干，出锅前淋上香油即可

步骤 12

这种是正经大排，要买这种

葱烧大排的小贴士

小香葱一定多多准备，我这个就少了，煎葱那一步要铺满整个锅底，快出锅那次放葱要盖满肉

菜谱创建时间：2025-03-01 21:31:09