真的茶叶蛋

作者： 春风十里只为吃

记录一下好的方子，准备一个砂锅，或者耐泡的锅

用料

• 鸡蛋 20个
• 红茶 15克
• 冰糖 50克
• 盐 20克
• 八角 3颗

真的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备冰糖50克，最好小颗的容易化开

步骤 2

八角3个

步骤 3

掰碎了用擀面杖压碎点

步骤 4

红茶15克，颜色好看

步骤 5

鸡蛋清洗干净

步骤 6

擦干水分

步骤 7

把鸡蛋大头稍微轻敲一下，听到有破壳的声音就可以了，千万不要像我那样敲狠了，到时成蛋花汤了🤣

步骤 8

锅里放冰糖，倒小碗水，大火炒糖色

步骤 9

炒到微黄关火，用余温再翻炒成嫩糖色，不需要太老的糖色

步骤 10

加开水，开水可以先大致倒一部分，后面不够等鸡蛋全放进去再倒至没过鸡蛋

步骤 11

一个个放入鸡蛋，轻放，倒入剩下的开水，刚刚没过鸡蛋就可以了，中火煮十分钟

步骤 12

准备一个砂锅，或者耐泡的锅，铁锅不可以❌，因为关火还要泡鸡蛋🥚，放入15克红茶＋20克盐

步骤 13

把煮好的鸡蛋拿出来用擀面杖把蛋壳一个个轻轻敲碎，不要偷懒，敲碎点花纹好看一些大壳不好看。放入放了红茶和盐的砂锅

步骤 14

把刚才煮了鸡蛋的八角水一块都倒入砂锅，大火烧开转小火半小时，关火浸泡过夜，也可以泡几个小时

菜谱创建时间：2025-02-28 15:49:49