红豆松糕

作者： 爱喝酒的胖PO

15cm慕斯圈一个，四六镶粉

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 粘米粉 150克
• 细砂糖 40克
• 冷水 125克
• 红豆沙 100克

红豆松糕的做法步骤

步骤 1

将水磨糯米粉，粘米粉，细砂糖混合后加入凉水，先用筷子搅拌下

步骤 2

搅拌成絮状，充分混合再掰碎，状态应该是一捏成团

步骤 3

一按不会碎成很细碎的样子，而是结块的，这个程度的用水量才够

步骤 4

用14到16目的筛网过筛后盖上保鲜膜静置2小时以上

步骤 5

取出蒸笼，放上打湿后拧干的纱布，放上慕斯圈，倒入一半镶粉，不要按压，用刮板刮平就行

步骤 6

成品红豆沙或者自制红豆沙用油纸和刮板挤成一个15cm以内为直径的豆沙饼，如果比较硬可以提前微波加热下，放到粉上后倒入另一半镶粉

步骤 7

最后把粉刮平，大概会多出一点粉，不浪费的话可以另做一块小的，大火加热水开上汽后加盖蒸15分钟，时间到后趁热拿出，撕掉纱布去掉慕斯圈，冷却后切块，可以用线切，比较不容易碎开

步骤 8

成品松软，冷却后也不会很干

菜谱创建时间：2025-02-26 21:01:54