牛角包

作者： 面包小小怪

用料

• 高筋面粉 700g
• 低粉 300g
• 糖 120g
• 酵母 18g
• 盐 20g
• 鸡蛋 50g
• 水 470g
• 黄油 70g
• 油心（黄油） 240g

牛角包的做法步骤

步骤 1

除黄油 盐以外的材料打至粗膜

步骤 2

将油心整成正方形 放入冰箱冷藏

步骤 3

面团打好之后取出撒上一层手粉防止粘连包入我们刚刚整好的油心包进去 上下对折

步骤 4

包完之后表面撒上手粉 放入开酥机开酥 刚开始尺度先大一点差不多在17-18cm左右

步骤 5

开酥开3 3 2即可

步骤 6

开完之后再用开酥机压

步骤 7

然后包上我们提前调好的可可面团盖在上面压到4cm就OK

步骤 8

切开边角不整齐的地方 看一下酥层有明显的酥层就可以了

步骤 9

用尺子量长度9cm成长的三角形割下来就OK了

步骤 10

喷点水包上巧克力慢慢的卷起来 收口一定要朝下不然在烘烤的过程中会炸开 也不要卷太紧否则醒发时间要很久或者导致醒发不起来

步骤 11

整形完稍微压一下 就这样整形就OK啦

步骤 12

放入醒发箱时薄薄的刷上一层蛋液 不是普通的蛋液要加上一点牛奶让它不会那么稠

步骤 13

入炉烘烤时再刷上一层蛋液

步骤 14

放进烤箱 上火210下火170烤20分钟

步骤 15

烤完有明显的酥层 表面光滑

菜谱创建时间：2025-02-26 17:52:39