红烧土豆牛肉

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧土豆牛肉的做法步骤

步骤 1

准备一块牛肉(我用的500g牛腱)

步骤 2

将牛肉切成均匀骰子块

步骤 3

冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用

步骤 4

准备生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮

步骤 5

土豆切块，提前用清水浸泡出淀粉

步骤 6

起锅烧油，放入4-6颗黄冰糖，小火熬糖色

步骤 7

倒入焯好水的牛肉，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮翻炒，烹入一圈料酒

步骤 8

调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺鸡精、适量十三香、适量黄冰糖，翻炒均匀

步骤 9

倒入开水没过牛肉

步骤 10

转砂锅，小火盖盖焖煮2个小时

步骤 11

起锅烧油，将土豆炸至表面微黄

步骤 12

将炸好的土豆倒入煮好的牛肉锅内，继续小火盖盖焖煮6-8分钟

步骤 13

根据咸淡口味补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠

步骤 14

出锅装盘，撒上少许白芝麻

菜谱创建时间：2025-02-24 19:37:48