发面馅饼

作者： 苏州贝贝

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水（水温30°） 340克
• 酵母 5克
• 糖 10克

发面馅饼的做法步骤

步骤 1

和面：500克水，6克发面旺，10克脆皮粉（放的饼皮就是脆的不放饼皮就是软的），10克糖，打个鸡蛋，搅拌均匀后，一次性放30-35°温水400克，往一个方向搅，调面3-5分钟，面里不放油不放盐

步骤 2

发面：室内温度20度以上放在室内半小时，室内温度低于20度借助锅温或烤箱到35，发酵两倍大即可。

步骤 3

搅拌排气。把气孔全部排出，静置五分钟就可以做馅饼了

步骤 4

煎馅饼：锅里热锅热油，喷油在案板和手上。想要表皮不干不硬，一定要在表面喷油

发面馅饼的小贴士

锅温发面：锅里放温水，不可开火，放入蒸笼，不要看发多长时间，看方面状态，如果状态好就是都有蜂窝了就发面成功了 馅饼馅：韭菜炒鸡蛋粉丝馅，牛肉芹菜馅

菜谱创建时间：2025-02-23 20:35:54