麦香浓郁的土耳其芝麻圈simit-小美版

作者： 擦擦太阳

simit是土耳其街头常见面包，它麦香浓郁有韧性，结合芝麻的香味和蜂蜜的回甘，越嚼越好吃。

用料

• 🍀主料:
• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 蜂蜜 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 🌸蘸表面的糖水：
• 红糖 30克
• 温水 75克
• 🌼表面装饰:
• 芝麻 2把
• 风炉160℃或平炉180℃ 20-25分钟

麦香浓郁的土耳其芝麻圈simit-小美版的做法步骤

步骤 1

将主料中提到的酵母、水、盐、蜂蜜加入小美主锅，选30秒速度3混合均匀。

步骤 2

加入面粉后选30秒，速度3逐渐增加到6，把面团搅拌均匀。 然后选揉面4分钟，检查面团的状态后，适度再揉2-4分钟。

步骤 3

面团放入烤箱，旁边加一碗热水，选40℃，发酵到2倍大。

步骤 4

发好的面团取出分成9份，每份大约90克，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 5

取一份面擀开，反面后把底部压薄。

步骤 6

从上往下卷成条状。稍微搓长后放一边松弛，继续做下一个。

步骤 7

都卷好后，从第一个开始搓长。

步骤 8

大约搓到50-60cm长。如果回缩的厉害说明面松弛不到位，可以先放到一边，搓下一个，等全搓长一遍再从头搓一下，就不太会回缩了。

步骤 9

像给绳子打结一样打起来两次，把两头捏到底部。

步骤 10

将红糖融化到水中，把面团正面朝下蘸满糖水。

步骤 11

再放入芝麻中粘满芝麻。

步骤 12

整形好的面团放入烤箱，旁边加一碗温水，40℃醒发到两倍大。

步骤 13

醒发好后取出面团，如果是一层烤就将烤箱预热至上下火180℃，烤20-25分钟。 9个一般需要两盘，两层一起烤的话就选风炉160℃，20-25分钟。

步骤 14

手撕着吃，很好吃。

菜谱创建时间：2025-02-23 18:57:43