锅包肉

作者： 猫耳朵_123

简单记录一下

用料

• 土豆淀粉
• 里脊
• 米醋
• 香菜
• 白糖
• 盐
• 胡萝卜
• 生抽
• 葱丝

锅包肉的做法步骤

步骤 1

1、380克猪里脊切厚片，淘洗一下，挤干水，一丢丢盐码个底味

步骤 2

2、提前一小时浸泡200克土豆淀粉，静止分层很倒掉上层的水，下面的淀粉加三勺水，把肉片拌进去，肉片挂好糊后，加少量油拌匀待用。另外准备一碗糖醋汁备用：白糖80克、9度米醋70克，生抽4克，盐2克，淀粉水9克（玉米淀粉2克清水7克）

步骤 3

3、烧油锅，油温达到筷子试温一秒迅速冒泡的程度，逐片下入挂好糊的里脊肉。复炸两次，至面糊金黄酥脆 肉露出枣红色的程度。

步骤 4

4、锅内留一丢底油，倒入糖醋汁快速大火翻炒，糖醋汁起大泡，略挂勺的状态，盛起一勺料汁，然后肉片快速倒入锅内，会颠锅就最好了，再淋入那勺料汁，快速划拉匀，起锅，香菜胡萝卜丝葱丝这时候放就可以。

菜谱创建时间：2025-02-23 13:22:47