尖椒干豆腐

作者： 呜了擦擦

嫩嫩滑滑的口感是这道菜的灵魂 所以勾芡是必须的 选择干豆腐要买薄的干豆腐 2张干豆腐即可（我这次买的厚的 嫩度差了一些）

用料

• 干豆腐 2张150克
• 面碱 0.5克（一捏捏捏超小）
• 食用油 50克（炒菜的大半勺）
• 荤油 10克（一小汤匙）🥄
• 葱花 15克
• 大蒜（切末） 6瓣
• 姜末 3克
• 十三香 半勺约1克
• 海天生抽 炒菜勺半勺
• 白糖 1克
• 松茸鲜 1克
• 盐 1克
• 尖椒 100克1.5根
• 淀粉 15克
• 清水 70克

尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

非常好吃

步骤 2

满满幸福感

步骤 3

干豆腐所需要的调料

步骤 4

先切干豆腐 分成了4段

步骤 5

在切斜刀

步骤 6

记得用手抖散

步骤 7

水里放1丁点食用碱 大约0.5克以内 烧开水后

步骤 8

下入干豆腐（一定要先打散 在下入 我忘记了） 焯1分钟立刻捞出过凉水

步骤 9

一定要多清洗几遍 去碱的味道 一定要多清洗 至少换5次以上的水 淋干水分备用

步骤 10

起锅烧热锅倒入无颜色的油和一勺荤油 润润整个锅

步骤 11

小火下入1/3的蒜末 全部的葱姜

步骤 12

炒出香味后

步骤 13

下入一捏十三香炒香转小火

步骤 14

加入1勺生抽（我加的不够 后面又补了）

步骤 15

爆出香味

步骤 16

加入一碗清水后（一碗少 应该放1.5/2碗） 转小火

步骤 17

一点点的糖

步骤 18

一点点的盐 尝一下汤的咸淡口 要稍微咸一点点

步骤 19

烧开水后

步骤 20

倒入控干水分的干豆腐

步骤 21

大火炖3分钟

步骤 22

下入青椒翻炒两下

步骤 23

这个水少了 下次再多放一点

步骤 24

（中大火）分3次淋入淀粉水沿着锅边 每次都淋完 推几下干豆腐 挂匀后 在淋下一次的 但是操作要快一点 不然很快就粘住了 （火力中大火）

步骤 25

撒蒜末 翻炒两下 关火出锅

步骤 26

可好吃了

菜谱创建时间：2025-02-22 16:16:15