广式喼汁排骨

作者： 最爱鸡叉饭

用料

• 排骨 克
• 喼汁 克

广式喼汁排骨的做法步骤

步骤 1

🔺排骨用淀粉盐搓揉冲洗干净，印干水分 🔺腌制：蒜头切粗粒，切蒜蓉会沾很多在排骨上，煎的时侯易焦糊，少许盐糖入底味，约盐2克，糖3克，白酒8克，喼汁10克

步骤 2

🔺中大火煎至两面金黄，每面约2-3分钟，翻面时攒一圈白酒，火调小一点

步骤 3

🔺喼汁五勺约50ml

步骤 4

🔺冰糖12克，不断翻炒，慢慢炒，酱汁会变浓稠

步骤 5

🔺试味，咸味不够补生抽，甜度不够补白糖，看色泽可以加一点点老抽上色增香

步骤 6

🔺排骨细粒总时长8-10分钟

步骤 7

🔺排骨3-4cm 有软骨总时长10-12分钟，基本就熟了。

菜谱创建时间：2025-02-21 10:03:54