奶油号角

作者： 咸鱼躺平中

用料

• 低筋面粉（面团） 600g
• 黄油（面团） 150g
• 水（面团） 240g
• 糖（面团） 30g
• 黄油（油心） 240g
• 淡奶油 200g
• 糖 12-15g

奶油号角的做法步骤

步骤 1

①将黄油油心擀成正方形放冰箱冷冻。 ②将剩余材料混匀成团，并擀成油心的两倍大。

步骤 2

如上图面团包入油心

步骤 3

将上个步骤的面团放在开酥机上，如视频中把面团擀薄。注：面团的上方和下发都要撒上一层薄薄的面粉防沾。

步骤 4

将上个步骤擀薄的面团取下来，割掉两边多余的边角料，如图中所示两边往中间折起来。

步骤 5

如同上一个步骤一样再次对折，形成一个四折

步骤 6

重复第3步，把面团放到开酥机上面继续开酥。重复一次四折，一共是两个四折

步骤 7

折完两个四折后，再对折一次，此为一个二折，擀成0.5cm厚。到现在我们已经开了两个四折和一个二折。

步骤 8

如视频中，切成等腰三角形

步骤 9

将切好的面团从尖端卷起，后面一圈盖住前面一圈的底部。

步骤 10

将卷好的号角酥喷水，蘸糖裹满整个表面。放到垫好油纸的烤盘内。

步骤 11

放入风炉，180℃20分钟，烤制表面金黄，酥层明显，即可出炉晾凉。注：温度时间根据操作情况而定。

步骤 12

晾凉后，挤入奶油，即可食用。

菜谱创建时间：2025-02-19 12:59:21