香辣上头的辣椒炒肉

作者： 做个饭桶

用料

• 前腿肉
• 青椒
• 姜
• 蒜
• 豆豉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒

香辣上头的辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为我不喜欢吃肥肉，所以买的是前腿肉，然后将肥肉和瘦肉进行分离，肥肉用来煎猪油。喜欢吃肥肉的可以买五花肉，这样子是最正宗的。

步骤 2

将青椒切片。

步骤 3

准备好配料，姜蒜豆豉。

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青椒炒至发软。

步骤 5

下肥肉进行煎制，煎出猪油，若油不够可额外再加食用油。

步骤 6

肥肉变焦时即可加入瘦肉进行翻炒，全程大火。

步骤 7

瘦肉炒熟后可加入姜蒜豆豉爆炒，香味出来后可加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒进行翻炒。

步骤 8

此时再加入青椒进行大火翻炒，翻炒两下即可，因为青椒原本就是熟的。出锅根据咸淡适量加盐。

香辣上头的辣椒炒肉的小贴士

如果炒的时候把握不了好火候，可以将调料提前备置，这样不容易炒焦。

菜谱创建时间：2025-02-18 15:55:59