简易青辣椒酱

作者： CookingM

朋友送了好多墨西哥辣椒，就是一种青色辣椒，脆脆的不辣的那种。 数量太多不易长期保存，家里又不是天天炒辣椒那种，就做了两罐辣椒酱，当调味用。

用料

• 青辣椒 40个
• 蒜 4瓣
• 葱 2根
• 洋葱 1/4个
• 红葱头 2个
• 干辣椒 4个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量

简易青辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净、晾干、去籽、切条。

步骤 2

热锅放入辣椒煸炒去除多余水分。 为搭配颜色好看还放了一个红椒。

步骤 3

煸炒过后放入料理机打碎。

步骤 4

蒜瓣拍碎切末、红葱头切片、洋葱切丝、青葱切段、干辣椒掰碎、香叶2片。 适量油加热，放入以上除蒜末外的调味，用中火炸至变色出香捞出，放入蒜末炸至变色。

步骤 5

连油带蒜末倒入辣椒碎中，翻拌均匀。

步骤 6

根据个人口味加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀装瓶，冷藏保存。

步骤 7

〔辣椒酱炒蛋〕 鸡蛋2个打散，热锅热油倒入蛋液，划散至凝固，出锅备用。 热锅，放入2勺辣椒酱，翻炒出香后将炒蛋倒回锅中，翻炒均匀装盘。 因为辣椒酱制作时已经调味了，炒蛋时就不需要再另外调味了。

菜谱创建时间：2025-02-18 10:27:05