瑶柱腊肠芋头糕学做之笔记

作者： 花花世界开心果

用料

• 粘米粉 250克
• 马蹄粉 75克
• 水（开粉用） 400克
• 水（煮芋头用） 450克
• 芋头切丁 800克
• 腊肠切丁 150克
• 瑶柱（用水浸软，如用虾米，量为50克） 25克
• 花生（用滚水浸2～3小时浸淋） 100克
• 芝麻 适量
• 蚝油（炒肉用） 1汤匙
• 生抽（炒肉用） 1.5～2汤匙
• 糖（炒肉与芋头用） 1小勺
• 五香粉（炒肉与芋头用） 适量
• 盐（炒芋头用） 2小勺

瑶柱腊肠芋头糕学做之笔记的做法步骤

步骤 1

①大盆中加入马蹄粉加入粘米粉搅拌，加400克水到粉中用打蛋器开粉搅拌至无粉粒。 ②炒肉：热锅冷油，放腊肠炒香，加虾米或瑶柱、花生翻炒，加入1匙生抽，少许砂糖，炒匀后加入蚝油，炒香后装起备用； ③炒芋头：热锅冷油，加入芋头丁翻炒，加入450克水，放2小勺盐，少许糖，芋头煮到快软时，加入少许五香粉、少许生抽炒炒，然后加入已炒好的备料，炒到够热时加入粉浆中搅拌均匀成生熟粉浆，然后倒入已抹少许油的糕盘中并抹平，震下糕盆. ④蒸箱蒸：预热后100度60分钟. 燃气炉蒸：水开后大火蒸60分钟.

菜谱创建时间：2025-02-15 14:18:24