非物质文化遗产——油面的另一种做法（油面煎饼）

作者： 麦棋丫头

湖北的非物质文化遗产之一———手工油面！从小到大都在吃，但每次都是油面的传统做法：清汤面、肉丝面等，很少有这种煎饼模式的，刚开始吃的时候确实有被惊艳到，回来就小小复刻一下。食材简单，操作容易

用料

• 油面 280g
• 油 适量
• 水 适量

非物质文化遗产——油面的另一种做法（油面煎饼）的做法步骤

步骤 1

准备好油面，适量就行。具体的我没有称重

步骤 2

锅中放入水，水开后下油面。水放宽一点 注：手工油面本来就有盐，所以不用在煮面水中放油或者盐了。 如果家常做阳春面、肉丝面之类的，这一步放点油、青菜等就可以了。但是我做油面煎饼还有后面的步骤。

步骤 3

附一张简单的葱油面

步骤 4

油面煮好后，捞出来过凉水，然后沥起来，尽量沥干水分

步骤 5

不粘锅中放油，倒入沥干的油面。平铺油面，小火煎制 一定要用不粘锅，且需要放油！

步骤 6

煎四五分钟，微微金黄，翻面 这个时候面饼比较软，可以借助盘子进行翻面

步骤 7

定型后，再翻一面。接近成饼时候，多翻面，以免糊了。

步骤 8

最后两面金黄。可以出锅了。

步骤 9

一次做了两块饼，这是第二锅的。 味道重的人，可以撒点盐和辣椒粉、胡椒粉、葱花之类的。

非物质文化遗产——油面的另一种做法（油面煎饼）的小贴士

1.这种方子操作简单，食材也简单，比较快手； 2.必须要不粘锅煎。 3.喜欢qiao一点的，可以少放点油面煎；喜欢软一点的就多放点油面，翻面的时候多注意就行。

菜谱创建时间：2025-02-14 15:19:43