回锅肉

作者： 喜欢笑的沉香

用料

• 带皮五花肉 三两
• 蒜苗 六棵
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 白糖 一平勺
• 白酒 半勺
• 酱油 一勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

1.把肉切成两大块放到锅里煮直到筷子能插透就捞出来，我找着一个好方法是买的时候就要求切成最薄的肉片，凉水放锅里煮，只要肉片没有红色就赶紧捞出，宁可带点血色都不要煮过

步骤 2

2.锅中倒入少量花生油，平时炒菜一半的油，肉片控干水倒进去小火炒，炒至肉片微卷并炒出很多油时盛出

步骤 3

3.用炒肉片炒出的这些油炒郫县豆瓣酱，火很小慢慢炒出豆瓣酱中的香味

步骤 4

放一勺酱油一勺白糖半勺白酒，炒匀，倒入肉片炒一分钟，然后倒入蒜苗炒匀出锅。

步骤 5

出锅

回锅肉的小贴士

1.煮肉片没血色就出锅 2.炒肉片别炒过，逼出肉片里的油就行了

菜谱创建时间：2025-02-13 13:25:34