提拉米苏（低糖版）

作者： 了音

1.没有无菌蛋可以用普通鸡蛋隔热水打发 2.咖啡液建议偏苦一点可以降低手指饼干的甜度 3.手指饼干提前把表面的糖刮掉！（不想要太甜的一定要有这个步骤） 4.果酱提前熬好放冰箱冷藏 需要的工具 1.2个盆（打发需要） 2.双头电动打蛋器 3.刮刀 4.电子秤 5.装咖啡液的盘子

用料

• 马斯卡彭（琪雷萨） 250g
• 淡奶油（安佳） 250g
• 白砂糖 30g
• 蛋黄（黄天鹅无菌蛋） 3个
• 意式浓缩咖啡液 常温适量
• 手指饼干（安诺尼） 一袋
• 可可粉（法芙娜） 适量

提拉米苏（低糖版）的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄＋10g糖放碗里，隔热水低速打发 马斯卡彭提前半小时拿出来室温软化，分两次加入蛋黄糊，打发均匀

步骤 2

淡奶油分三次加入20g糖打发至大弯钩 奶油和马斯卡彭混合均匀

步骤 3

咖啡液＋适量朗姆酒（可不加） 手指饼干浸泡一秒迅速拿起（正反面都需要）

步骤 4

准备容器在底部挤一点奶酪糊防止饼干滑动，依次放入饼干，挤第二层奶酪糊放第二层饼干再挤一层奶酪糊抹平放进冰箱冷藏一夜 容器推荐： 铁盒 优点：可重复使用 容量刚好是一次的量 缺点： 不适合多人分享 切出来不好看 多种口味需要做多盒 我个人更喜欢一次性盒子 尺寸选择280ml 可可抹茶的手指饼干刚好放两层 水果类的手指饼干放一层

步骤 5

步骤 6

放冰箱冷藏一夜（让手指饼干更好的吸收咖啡液） 第二天过筛可可粉/抹茶粉 （粉类过筛完静置10分钟再吃，不然会呛） 莓果味：草莓果酱+草莓丁装饰+蓝莓 蓝莓味：蓝莓果酱+蓝莓 杨枝甘露：咖啡液替换成椰子汁+芒果酱+芒果丁+西米+西柚 个人觉得可可和莓果味最好吃

菜谱创建时间：2025-02-12 15:17:50