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变化多端的法国乳蛋饼quiche
用料
变化多端的法国乳蛋饼quiche的做法步骤
🎈『羊乳酪和红薯乳蛋饼』 食谱 1张自制或商店购买的酥皮（黄油面团） 红薯 1 个（约 500 克） 1个红洋葱 1 汤匙橄榄油 1 汤匙蜂蜜 150 毫升液体奶油 2个鸡蛋 100克feta cheede新鲜羊乳酪 盐和胡椒粉 食谱做法： 1.将烤箱预热至 200°C。 2.将红薯去皮并切成薄片。 3.将洋葱去皮并切片。 4.将红薯片放入沸腾的盐水中预煮大约8-10分钟至软（取决于厚薄），然后把它们沥干。 5.与此同时，在锅中加热橄榄油，将切碎的洋葱炒至半透明。 加入蜂蜜并搅拌均匀，裹在洋葱上。 6.将奶油、鸡蛋液、洋葱和羊乳酪、盐和黑胡椒粉，放入一个大碗中混合。 7.将酥皮放入涂有黄油的挞盘中按压，使酥皮和挞盘服帖。将红薯片铺在上面，并在上面铺上鸡蛋混合物，大约烤30分钟至表皮微黄。
🎈『金枪鱼和菠菜无酥皮乳蛋饼』食谱 食材： 3个鸡蛋 250毫升牛奶 100 毫升 全脂鲜奶油约35%脂肪含量 1 汤匙 芥末酱 25 克 面粉 150 克 磨碎的奶酪 1罐油浸金枪鱼，沥干水分 300克 菠菜，切碎 1 撮 胡椒粉 1 撮 姜黄粉 15克黄油涂在模具上 食谱做法： 1.将烤箱预热至 200°C。 在烤盘底部和侧边涂上黄油，倒入一些面粉，旋转烤盘让面粉沾到黄油上薄薄的一层，防沾。也可以直接铺上烘培纸。 2.将碎菠菜放在平底锅中用一点油炒软，然后沥干水分。 将金枪鱼沥干并弄碎。 3.在大碗中，将鸡蛋与奶油和牛奶一起搅拌。 再加入25克面粉并混合。 4.然后加入芥末酱、姜黄粉、盐、胡椒粉并再次混合。 5.加入沥干的菠菜、碎金枪鱼和磨碎的奶酪，搅拌，然后将混合物倒入烤盘中。 6.将没有面团的乳蛋饼烘烤约 30 分钟至表面微黄。
🎈『虾、香茅草和香菜乳蛋饼』食谱 食材： 1 酥皮糕点 500 克 煮熟的粉红虾 2个鸡蛋 100毫升牛奶 100毫升液体奶油 1 汤匙番茄酱 1束香菜 1 枝新鲜香茅草（可选） 1 汤勺面粉 + 30克面粉用于擀开面团的手粉 黄油 10 克 涂抹烤盘 几滴塔巴斯科辣酱（可选） 做法： 1.将烤箱预热至 180° 2.将虾去皮，切成2或3块。 香菜去皮并切碎。 将香茅草里面嫩的茎切成非常薄的片。 3.在烤盘上涂黄油。 将面团铺在撒了面粉的工作面上擀开（购买的就直接展开铺在烤盘里），放入烤盘中，酥皮与烤盘完美贴合。 3.将虾仁铺在酥皮上。 在大碗中，将鸡蛋与1汤勺面粉、牛奶、奶油、番茄酱、盐和塔巴斯科辣酱混合，加入香菜并搅拌。 4.将蛋奶混合物倒在虾上，撒上香茅草片，烘烤约 40 分钟。 趁热或温热食用
🎈『香肠乳蛋饼』食谱 1张酥皮 1 根温和的香肠 2个小红洋葱 4个鸡蛋 150毫升液体奶油 150毫升牛奶 125 克 磨碎的奶酪 盐 胡椒粉 做法： 1.将烤箱预热至 180°C。 2.将香肠去掉皮，切成片。将洋葱去皮并切碎。 3.在锅中用橄榄油炒香洋葱碎，约 5 分钟。 加入香肠片，继续炒2-3分钟。 4.在沙拉碗中，将鸡蛋与牛奶和奶油一起搅拌。 加入奶酪、盐、胡椒粉，搅拌均匀。 5.将酥皮面团展开，放入烤盘中，底部用叉子密密地扎孔，先烤10分钟。 取出。（有人单独烤一次酥皮再铺馅料烤，为了饼皮更香，有人直接铺上馅料烤，） 6.将洋葱香肠铺在酥皮上，然后倒入鸡蛋牛奶混合物。 烘烤约 35 分钟，直至乳蛋饼呈金黄色。 等待15分钟后再切片。
🎈『素食乳蛋饼』： 2 张 低脂酥皮 1 汤匙 橄榄油 125 克蘑菇，切片 2 根小胡萝卜，磨碎 2 个小西葫芦，磨碎 350 克西兰花，切成小花 2 根葱，切成薄片 5 个鸡蛋 3/4 杯低脂牛奶 1.3杯磨碎的低脂奶酪 做法： 1，将烤箱预热至 200°C。 将烤箱托盘放入烤箱预热。 2，在深 3.5 厘米、直径 23 厘米的烤盘中铺上酥皮，修剪整理。 用叉子在底部扎很多眼儿。 在酥皮上放一张烘焙纸，倒入半罐干豆或烘烤小石头（以免烘烤时酥皮凸起）。 将酥皮烤盘放在预热的托盘上，中层 烘烤 10 分钟。去掉豆子 再烘烤 10 分钟。 3，在不粘煎锅中用中高火加热橄榄油， 加入蘑菇炒几分钟，添加剩余的蔬菜再炒两分钟。 备用 4，搅拌鸡蛋和牛奶， 用盐和胡椒调味。 将蔬菜混合物铺在酥皮上， 撒上奶酪， 倒入鸡蛋混合物。 5，将烤箱温度调低至 180°C。 将乳蛋饼放回托盘上。 烘烤 30 至 35 分钟或直至凝固。不那么烫了就可以上菜了。
🎈『火腿菠菜乳蛋饼』： 280克完全处理好的菠菜 1 块冷藏的饼皮（若要自制，可使用全麦饼皮或油饼皮） 5 个大鸡蛋 ¾ 杯牛奶（低脂或者全脂牛奶，或牛奶和奶油的混合物来增加浓郁的味道） ¾茶匙盐 ¼ 茶匙黑胡椒粉 ¼ 茶匙肉豆蔻粉 ¼ 茶匙 辣酱，如 Tabasco 辣椒酱（可选） 1 杯熟火腿丁 ¾ 杯 1/4 英寸切块的易融化奶酪，如格鲁耶尔奶酪或白切达奶酪*（约 90克） 2 根葱，切碎 做法： 1，将烤箱和托盘预热至 180度。将菠菜焯水，挤干水分并切碎，约280克，备用（克数也不必那么准确） 2，参照上面步骤5烤酥皮，或如果您使用成酥皮型面团请参阅说明。 3，准备馅料：在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、盐、胡椒、肉豆蔻和塔巴斯科辣椒酱搅拌在一起。 4，将菠菜均匀地撒在酥皮的底部。将火腿丁、奶酪和葱撒在菠菜上。 5，小心地将鸡蛋混合物倒在上面。 6，烘烤蛋饼：将蛋饼放在托盘上烘烤，直到牙签插入蛋饼抽出时干净且中心凝固，大约需要 40 到 50 分钟。如果饼皮开始变得比你想要的更焦黄，请用锡纸遮盖它。让烤好的蛋饼静置 5 到 10 分钟享用。
🎈『经典的洛林乳蛋饼』： 1 个饼皮（自制或商店购买） 8 片培根，切成 小块 1 杯（240 毫升）浓奶油 ¾ 杯（180 毫升）全脂牛奶（低脂牛奶也可以） 2 个大鸡蛋，室温 2 个蛋黄，室温（蛋黄有浓郁风味，也可用一颗全蛋） ½ 茶匙盐 ½ 茶匙胡椒粉 ¼ 茶匙肉豆蔻粉 少许辣椒粉（可选） 1 杯（4 盎司或 113 克）切碎的格鲁耶尔奶酪或其它易融化的奶酪 做法： 1，预热烤箱180度 2，将酥皮面团放在烤盘内整理好，烘烤酥皮（参照步骤5） 3，乳蛋饼馅料填充：在烤酥皮的同时，将培根切成 薄片，放入平底锅中，用中火煎至酥脆，约 5 分钟。装盘备用。 4，在一个大碗中，将浓奶油、牛奶、鸡蛋和蛋黄搅拌在一起。加入盐、胡椒和少许肉豆蔻粉。再搅拌一次使其混合均匀。 5，在预烤的酥皮底部撒上培根片和格鲁耶尔奶酪。小心地将蛋奶混合物倒在培根和奶酪上，馅料均匀地分布包括饼边。 6，180度烘烤 32 至 35 分钟。馅料凝固后，乳蛋饼就做好了，但中间像明胶一样柔软。顶部呈浅金黄色，用牙签插入边缘 1 英寸处，取出时干净无渣。将乳蛋饼转移到金属架上冷却。趁热或室温食用。
🎈『牛肉乳蛋饼』： 1 卷酥皮 300 克 碎牛肉（10 盎司） 1 洋葱 1 小辣椒 2瓣大蒜 2汤匙橄榄油 2汤匙番茄酱 1/2 个红甜椒 2 个新鲜番茄 1小罐玉米粒 3 个 蛋黄或两个全蛋 200毫升奶油（4/5 杯） 盐和黑胡椒粉 香菜 做法： 1，洋葱、大蒜切碎、 小辣椒切成薄片。 2，在大煎锅中加热油炒香肉末， 加入洋葱、大蒜碎、辣椒和番茄酱，翻炒，用胡椒和少许盐调味。备用 3，将红甜椒纵向切成两半，去掉种子切成细条。 番茄去皮并切成两半， 去掉种子和硬芯，切成小丁。 将玉米粒沥干。 4，将烤箱预热至 180°C 。 5，在铺有面粉的工作台上，将酥皮擀成圆形。 在烤盘上涂上黄油并将酥皮面团铺在模具上，留出一些高度，烘烤后酥皮边缘会缩短。 6，将黑胡椒粉、西红柿丁、玉米和切碎的香菜加入牛肉中，然后铺在饼皮上。 7，将蛋黄和奶油搅匀，用黑胡椒粉和盐调味后， 均匀倒进牛肉。 将牛肉混合物放在烤箱底部，在 180°C 的温度下烘烤约 45 分钟，直至变成金色。 配上一份美味的绿色沙拉，真是一种享受。
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