10L烤箱 戚风蛋糕（4、6寸）不触管

作者： 福贵Il

此配方为一个标准六寸的配方（四寸减半）。⚠️注意：10升烤箱太小，戚风蛋糕爬升后会触灯管，建议减半、或分两次烤。 10升的小烤箱烤的时候温度不能太高。量克数使用汤勺，一个家用汤勺大概10g左右。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 60g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 10g+20g

10L烤箱 戚风蛋糕（4、6寸）不触管的做法步骤

步骤 1

1勺糖+5勺半牛奶+3勺半玉米油，乳化混合（可以放入微波炉内15秒帮助乳化） +6勺低筋淀粉过筛，加入乳化后的玉米油内，充分搅拌均匀。+3个蛋黄，充分搅拌。（蛋黄必须是最后放的，后蛋法可以减少起筋）

步骤 2

3个蛋白+2勺糖+几滴柠檬汁，用打蛋器打发高速打发，后转低速打发，直到提起机器起钩

步骤 3

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。剩下的蛋白糊加入再次翻拌。不要过度搅拌避免消泡

步骤 4

预热烤箱，120度预热

步骤 5

倒入模具后震出气泡，放入烤箱，120度烤50分钟

步骤 6

烤蛋糕时不要打开烤箱，注意10L烤箱太小，蛋糕爬升后会触管，此配方建议分两次烤，每次不要超过模具的一半高。出炉后倒扣凉透后再脱模

步骤 7

Q弹松软，十分好吃。我个人不爱吃糖放的不多，甜度刚好

步骤 8

菜谱创建时间：2025-02-09 19:50:44