自制水豆腐

作者： KK-Ci

用料

• 黄豆 125克
• 水 1000克
• 豆腐卤 2.5克

自制水豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一晚后，用破壁机或绞肉机打碎成渣，越细腻越好。

步骤 2

加入500克水，继续打磨至更细腻。

步骤 3

滤出豆浆后，再加入500克水。挤出的豆渣可以烙饼或炸丸子用。

步骤 4

加热豆浆，打出浮沫，大火烧开后转中小火六七分钟，关火。静置两分钟后，用筷子挑出豆皮。如有浮沫可用细筛撇出。

步骤 5

把半袋豆腐卤（2.5克）用10克左右的凉水搅拌化开，开始点卤。

步骤 6

每次滴入几滴，少量多次。边点边将豆浆用铲子顺着一个方向搅动，直至慢慢凝固成型，豆花越来越多，即停。卤水可能会有剩余，弃之。

步骤 7

盖上盖子焖15分钟，水豆腐即成。

菜谱创建时间：2025-02-09 19:39:47